西門塔爾牛原產于瑞士阿爾卑斯山區，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。
西門塔爾牛主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50%、奧地利占63%、前西德占39%，現已分布到很多國家，成為世界上分布廣，數量多的乳、肉、役兼用品種之一。
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4000— 4500kg，乳脂率3.9%。該牛生長速度較快，平均曰增重可達1.0kg以上，胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65%左右。

華北牲畜交易市場是華北地區大型的牲畜集散地市場，占地面積68畝，交易設施齊全，可容納大牲畜20000多頭。
市場內設牛市、馬市、驢市、騾市、每天上市交易的牲畜數量近千頭，日成交量6000多頭，年成交量為80000頭左右年成交額近億元。
每天來此進行牲畜交易的客商有近千人次。他們分別來自黑龍江，吉林，遼寧，山東，河南，湖北，天津，北京等二十一個省近百個城市。該市場的主要貨源來自張北及壩上各縣和內蒙相鄰旗縣每天上市交易的牲畜類別比例為：牛占 60%，馬占 30%，騾驢占 10%.各類別的品種有西門達爾牛，譽滿中外的草原紅牛，張北馬等四個類別十幾個品種。