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包子速凍隧道主要由主機和液氮罐兩部分組成，經外部管道連接，裝拆搬運方便，安裝簡便，設備到客戶生產現場后只需接上電源和制冷劑就可以運行。 主機和液氮罐可根據用戶生產量需要，每小時冷凍量50KG-5000KG。

包子速凍隧道采用液態速凍制冷方式，引進德國速凍技術,結合國內眾多水產品研究所提議配置進口配件，控制方式有PLC加觸摸屏控制。機組運行穩定，高效節能環保。能滿足24小時連續生產需求。

包子速凍隧道具有如下優點： 速凍時間短 保鮮時間長 食品質量好 衛生又環保
    （1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體。
    （2） 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
    （3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度
    （4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
    （5） 水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
    （6） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。