背景介紹：
陳醋是一種廣泛使用的調味料，具有抑制細菌和促進消化的作用。有很強的市場需求和銷售前景。
傳統的陳醋生產過程中，需要將糖分、醋酸菌和酸化劑混合發酵，使其轉化為醋酸并獲得所需的顏色和味道。這個過程受到環境和生產條件的限制，如溫度，濕度和醋酸菌濃度，并需要長時間的發酵。在發酵過程中沒有經過脫色處理，因此色澤不佳，而且成品降酸不均不利于產品的銷售。目前傳統的陳醋過濾方式，如硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降等，不能地去除水溶性的雜質與雜菌，最終會導致醋的沉淀問題和細菌超標問題。
膜過濾技術在陳醋生產中的應用：
“和誠過濾"公司憑借多年服務于調味品加工企業的實踐經驗，結合自身的膜過濾技術優勢，成功將膜過濾技術應用至陳醋生產工藝中。設計開發的“陳醋膜過濾系統"，利用膜的精度截留功效，將引起陳醋渾濁的膠體、蛋白、纖維等大分子雜質截留，去除陳醋中99%的雜菌與微生物，過濾后的陳醋澄清透亮，久置后也不易反渾、變質，很好地解決了陳醋的沉淀問題和細菌超標問題。
陳醋膜過濾生產工藝流程圖：
陳醋生產工藝中膜過濾技術優勢：
(1) 膜過濾能去除陳醋中99%的雜菌與微生物，過濾后的醋液澄明度高，久置后也不易反渾、變質，很好地解決了陳醋的沉淀問題和細菌超標問題；
(2) 物理常溫下運行，不破壞熱敏性成分和影響陳醋原始風味；
(3) 工藝流程簡潔，縮短生產周期，有效降低勞動強度和生產成本20-60%；
(4) 膜設備模塊化設計，方便組合到原有的生產系統中；
(5) 設備采用衛生級材料，符合QS、GMP認證。
膜過濾能達到的技術指標：
(1) 理化指標：符合GB2719-81；
(2) 感觀指標：澄清透明，無懸浮物，無沉淀，具有正常釀造陳醋色澤、香氣和滋味；
(3) 細菌指標：細菌總數＜=50個/mL；大腸菌群＜=3個/mL；致病菌未檢出。
膜技術的典型應用：
(1) 米醋脫色除沉淀膜過濾
(2) 老陳醋除沉淀膜過濾
(3) 白醋澄清脫色膜過濾
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