磷酸鈉，化學(xué)式為Na3PO4，是一種磷酸鹽。在干燥空氣中易潮解風(fēng)化，生成和。在水中幾乎*分解為和*。在電鍍工業(yè)用于配制表面處理去油液，未拋光件的堿性洗滌劑。在合成洗滌劑配方中，由于堿性大，只用于強堿性清洗劑配方，如汽車清洗劑、地板清潔劑、金屬清洗劑等。作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。