水溶性果膠含量測試盒
測定方法: 分光光度法
測定規格: 50管/24樣
保存條件: 低溫避光保存
有 效 期: 6個月
注 意 : 正式測定前取2-3個預期差異較大的樣本做預測定
測定意義:
果膠是構成細胞初生壁和中膠層的主要成分,主要由原果膠、果膠酸甲酯和果膠酸組成。果膠中含有半乳-糖醛酸、乳-糖、阿拉伯糖、葡-萄-糖醛酸等,是許多高等植物細胞壁中含量豐富的多糖成分,其獨特的物理、化學性質影響著植物源食品的口感和品質。果膠間以Ca2+橋及其他離子鍵、氫鍵、糖苷鍵、酯鍵和苯環偶聯的方式交聯,通過不同的抽提方法可以提取各種形式的果膠,如水溶性果膠(WSP)、離子結合型果膠(ISP)和共價結合果膠(CSP)。
測定原理:
利用酸溶液提取得到(WSP)可溶性果膠,采用咔唑比色法測定果膠含量。果膠水解成半乳-糖醛酸,在硫-酸溶液中與咔唑試劑進行縮合反應,生成物質在530 nm處有 吸收峰。
需自備的儀器和用品:
可見分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1mL玻璃比色皿、80%乙醇、丙酮、濃-硫-酸(不允許快遞)、研缽和蒸餾水。
試劑的組成和配制:
試劑一:液體50mL× 1瓶,4℃保存。
試劑二:液體50mL× 1瓶,4℃保存。
試劑三:標準液1mL× 1支,4℃保存。
試劑四:液體5 mL× 1瓶,4℃保存;
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