牛磺酸
牛磺酸
中文別名： 氨基乙磺酸; 牛膽酸; 牛膽素
英文名稱： Taurine
CAS號(hào)： 107-35-7
EINECS號(hào)： 203-483-8
分子式： C2H7NO3S
分子量： 125.1469
密度： 1.494g/cm3
熔點(diǎn)： 300℃
水溶性： 5-10 g/100 mL at 23.5℃
物化性質(zhì)：
熔點(diǎn) 300°C
水溶性 5-10 g/100 mL at 23.5°C
白色結(jié)晶粉末
1．用在制藥，本品具有解熱、鎮(zhèn)痛、保肝、降血糖、維持正常視覺功能、調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)脂類代謝、膽磷汁分解－利膽護(hù)肝，參與內(nèi)分泌活動(dòng)，增加心臟收縮能力，提高人體免疫能力的作用。臨床上主要用于治療感冒、發(fā)熱、扁桃體炎，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、各類眼疾及藥物中毒。
（1）、解熱與抗炎作用：本品可能通過對(duì)中樞5-HT系統(tǒng)或兒茶酚胺系統(tǒng)的作用降低體溫，據(jù)報(bào)道給感染性高熱病人口服牛磺酸3.6-4.8g有一定的解熱作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，本品尚有抗葡萄球菌作用，并可能有一定的提高免疫功能的作用。
（2）、強(qiáng)肝利膽作用：牛磺酸可解除膽汁阻塞，呈利膽作用。牛磺酸和膽酸結(jié)合可增加膽汁通透性，并與膽汁的回流有關(guān)。牛磺酸還可降低肝臟含量，減少結(jié)石的形成，對(duì)肝臟起保護(hù)作用。也在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)，可降低氨基轉(zhuǎn)移酶。
（3）、其它藥理作用：缺乏牛磺酸的飲食可使視網(wǎng)膜產(chǎn)生病理變化，最后導(dǎo)致失明，如及時(shí)給予牛磺酸，在維持眼的正常功能方面可起到重要作用。牛磺酸還有營養(yǎng)作用，一旦缺乏，可造成兒童發(fā)育不良、視力損害和癲癇的易感染性。
[適應(yīng)癥]
用于發(fā)熱，上呼吸道感染，扁桃體炎，消化不良等。
[作用特點(diǎn)]
兒童反復(fù)感冒、上呼吸道感染，主要是由于自身免疫力低下，或者因生長發(fā)育不良，平素體 質(zhì)虛弱而導(dǎo)致抗病能力差，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、鼻塞、流涕、咽痛、扁桃體腫大、咳嗽等，牛磺酸不僅具有多種生理和藥理活性，是兒童生長發(fā)育的物質(zhì)。它可以促進(jìn)大腦、視神經(jīng)發(fā)育，促進(jìn)脂類、鈣吸收，可有效地改善厭食和營養(yǎng)不良，在機(jī)體免疫系統(tǒng)中可促進(jìn)免疫淋巴細(xì)胞的生長和繁殖，增強(qiáng)中性白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌和病毒的吞噬能力。
2．在食品工業(yè)上，可添加于乳制品、飲料、復(fù)合味精及豆制品中；加快對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的分化、發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，對(duì)不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，在牛奶和奶粉中加入適量牛磺酸，其營養(yǎng)價(jià)值接近母乳，尤其對(duì)胎兒、嬰幼兒有益智強(qiáng)身作用；能顯著抑制和治療老年性癡呆，改善常人的腦功能和視網(wǎng)膜組織。
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生部批準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760--1996
名 稱 使用范圍 使用量g/kg 備 注
牛磺酸 果凍 0.3--0.5 相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量
果汁（果味）型飲料 0.4--0.6
可可粉及其它口味營養(yǎng)型固體飲料 110-140mg/100g
乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品 0.3—0.5
飲液、乳飲料 0.4—0.5
液體乳制品中的添加量 30-50mg/100ml
3．本品亦可用作表面活性劑、調(diào)濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學(xué)試劑，水產(chǎn)、動(dòng)物養(yǎng)殖飼料添加劑等領(lǐng)域。
在水產(chǎn)品、動(dòng)物養(yǎng)殖中作飼料添加劑或藥用方面具有調(diào)理動(dòng)物腸胃，誘食，增強(qiáng)免疫力，是一種高效純生物免疫增強(qiáng)劑，提高動(dòng)物抗病力和增強(qiáng)食欲，促進(jìn)成長，一般用量為0.3%~0.5%。
、動(dòng)物養(yǎng)殖中作飼料添加劑或藥用方面具有調(diào)理動(dòng)物腸胃，誘食，增強(qiáng)免疫力，是一種高效純生物免疫增強(qiáng)劑，提高動(dòng)物抗病力和增強(qiáng)食欲，促進(jìn)成長，一般用量為0.3%~0.5%。
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