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快餐盒飯的主要供應對象是：學生、企業、工廠和機關的員工及醫院中的病人，菜色內容和營養含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環境著手，采用制度化的采購與化的生產系統，以求能達到預期的營養和衛生目標。

盒飯微波加熱隧道爐能夠快速將冷卻的盒飯加熱至75度以上，加熱同時伴有殺菌作用。由于微波至對食物中的水分子起作用，因此營養不會因為伴隨加熱而流失。