薯類加工淀粉設備 紅薯清洗機 紅薯粉碎打粉機

　　紅薯淀粉生產(chǎn)的原理

　　紅薯又名甘薯、地瓜、山芋、紅苕等，是紅薯淀粉加工的優(yōu)良原料。紅薯紅薯淀粉生產(chǎn)過程，實際上就是物理分離過程，就是將原料中的纖維素、蛋白質(zhì)、無機鹽等及其它物質(zhì)與紅薯淀粉分開。在生產(chǎn)過程中，根據(jù)紅薯淀粉不溶于冷水和比重大于水的性質(zhì)，用大量的水，使用機械的特殊效能，將紅薯淀粉從水的懸浮液中分離出來。

　　一、清洗的基本原理

　　清洗的作用:主要是清除紅薯外表皮層沾帶的泥沙,并洗除去紅薯塊根的表皮。對作為生產(chǎn)紅薯淀粉的原料─鮮紅薯或紅薯干片進行清洗,是保證紅薯淀粉質(zhì)量的基礎,清洗的越凈,紅薯淀粉的質(zhì)量就越好。

　　二、碎解的基本原理

　　碎解的作用:紅薯紅薯淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分,僅少量儲藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的紅薯淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的紅薯淀粉，稱為游離紅薯淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細胞中的稱為結(jié)合紅薯淀粉。

　　三、凈化與沉淀的基本原理

　　泥、沙的比重大于水，又大于紅薯淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比紅薯淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠性能越大，粘篩，粘住紅薯淀粉顆粒，難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時分離。