真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到按摩，腌漬作用，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，運行平穩(wěn)，噪音小，，操作簡捷，設(shè)備使用。

適合產(chǎn)品 魚，肉類，禽類，海鮮，金針菇）當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經(jīng)過設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，是肉塊得到均勻的擠壓，按摩，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達到肉質(zhì)變嫩，增加肉塊的保水性，口感好，顏色及貼片文理美觀，出品率高的目的。