豬牛羊肉排酸庫配置加濕機(jī)的作用 超聲波噴霧保鮮加濕器新聞資訊：肉在排酸預(yù)冷期間需要對排酸庫進(jìn)行加濕可以預(yù)防肉白條干耗。隨著生活水平不斷提高，排酸肉收到越來越多人的青睞，這也是未來肉類消費(fèi)的發(fā)展趨勢。在很多生鮮超市肉類市場紛紛打出了“排酸肉”的招牌。排酸肉具有肉質(zhì)柔軟，好熟易爛，口感細(xì)膩，味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)。在整個(gè)食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，食品預(yù)冷間是其中重要的一環(huán)。預(yù)冷間的設(shè)計(jì)包括要考慮尺寸、加工時(shí)間、濕度、溫度等重要因素。
日業(yè)ZS-40Z加濕機(jī)實(shí)現(xiàn)了肉品在排酸過程中保濕保鮮的作用。排酸庫預(yù)冷間溫度可以很容易的達(dá)到和控制，但濕度在冷卻過程中卻是不斷變化的，較低可降到70%，這對酮體的影響很大，排酸步驟：牛的熱酮體進(jìn)入排酸間，排酸間要控制到0-4℃，風(fēng)速控制在0-3米每秒，濕度控制在80%-98%，空氣自然對流在懸掛36小時(shí)，酮體肌肉變軟，肌肉PH值下降到5.4-5.8，即完成排酸步驟。
為此，在排酸庫、排酸間使用日業(yè)ZS-40Z超聲波噴霧加濕器，將濕度控制在80%以上。日業(yè)排酸庫加濕器采用每秒200萬次的超聲波高頻震蕩，將水霧化為1—5微米的超微粒子和負(fù)氧離子，通過風(fēng)動裝置，將水霧擴(kuò)散到空氣中，使空氣濕潤并伴生豐富的負(fù)氧離子，能有效增加空氣濕度，從而達(dá)到均勻加濕空氣的目的。
排酸庫加濕器加濕設(shè)備特點(diǎn)：
◆ 加濕強(qiáng)度大、加濕均勻、加濕效率高、節(jié)能、省電，耗電僅為電熱加濕器的1／15；使用壽命長，濕度自動平衡，無水自動保護(hù)功能。
◆ 體積小可根據(jù)現(xiàn)場條件安裝，制霧快，顆粒細(xì)，不滴水，采用分氣道和混合氣道技術(shù)，將大于5微米的霧粒濾除，保證 不滴水，不凝水，不堵塞。
◆ 能遠(yuǎn)距離輸送，選用110mm的PVC管道輸送水霧，單根管道可以將霧送達(dá)20-30米遠(yuǎn)，無需使用噴頭，所以沒有堵塞噴頭的煩惱。
◆ 精度高，濕度控制系統(tǒng)采用品牌的濕度探頭，控制精度在±5%RH以內(nèi)。
◆ 全自動控制，產(chǎn)品設(shè)有濕度傳感器及計(jì)算機(jī)智能，可自動加濕、自動加水，自動恒濕、無水自動保護(hù)功能，溢水功能。
◆ 節(jié)能環(huán)保，故障率低，本機(jī)使用普通自來水。
◆ 加濕量的能耗指標(biāo)低，霧化工作時(shí)無機(jī)械驅(qū)動、無噪音干擾、無污染、霧化效率高、故障率低、能耗低、可靠、 運(yùn)行費(fèi)用低，屬于節(jié)能環(huán)保型加濕設(shè)備。
◆ 本產(chǎn)品采用多元霧化技術(shù)，霧粒直徑小于5微米；可以被空氣快速吸收，加濕率接近100%。
◆ 本機(jī)振蕩倉及水霧組件均采用不銹鋼材料，防水防濕開關(guān)電源，防水防濕風(fēng)扇，全體機(jī)身不銹鋼材
排酸庫要根據(jù)使用面積來選擇合適的型號，加濕器選型不能簡單按面積，而是依據(jù)使用面積的大小及濕度的要求而選型。具體而言，是依據(jù)其面積、層高、初始濕度值目標(biāo)濕度值、密閉程度、散濕源、新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素計(jì)算加濕量的大小進(jìn)行加濕器的選型。
排酸肉是動物屠宰后，將其酮體送入0-4℃的冷卻間，在一定的溫度，濕度和風(fēng)味下將肉類中的乳酸成分分解為二氧化碳，水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP（味精的主要成分），經(jīng)過排酸后的肉口感得到了的改善，味道鮮嫩，另外肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被大程度地分解和排出，從而達(dá)到無害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。
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