檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
中文名檸檬酸英文名Citric Acid別 稱枸櫞酸(jǔyuánsuān）化學式C6H8O7分子量192.14CAS登錄號77-92-9EINECS登錄號201-069-1熔 點153沸 點175℃分解水溶性溶于水密 度1.6650外 觀白色結晶粉末閃 點100化學名稱3-羥基-1,3,5-戊三酸性 狀無臭引燃溫度1010（粉末）爆炸上限8.0（65℃）
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