茶葉深加工
茶的綜述
茶是我國的傳統飲料，茶葉是我國農副產品出口中的重要資源。茶的種類很多，有綠茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶、黃茶等等，這些在我國基本上都有。
從茶樹上采下的鮮葉需要通過加工才能成為人們所希望的產品。因此，只有掌握良好的茶葉深加工技術才能提供給人們有保障的茶產品。隨著經濟和科學的發展，茶葉深加工已經從單一的茶飲料產品轉化為多元化產品。科學的深加工技術，有利于茶葉加工業的發展，更有利于人們生活水平的提高。
縱觀世界茶業，茶葉深加工發展的總趨勢是，改造傳統茶葉制造業，提高科技含量，生產出品質好的產品；建立茶葉加工業創新產業，應用*，創造*。
信達膜根據*創新產業的要求和國內外茶葉深加工科學研究基礎，已將茶葉創新產業從以下兩個方面進行了成功的開發實踐：
（一）應用自身技術優勢，著力將微濾、超濾、納濾、反滲透膜技術分別應用于茶葉深加工中，通過膜分離技術提取茶葉中多種功能性成分，生產出濃縮茶汁、高純度速溶茶等創新產品，本著提*質量， 降低新產品成本的宗旨。
（二）積力于茶葉生產廠家傳統工藝的改進，利用高新膜分離技術開發新工藝，并進行上下游工藝的優化整合。
一、茶葉深加工中,目前可提取的成分主要有：
1.茶多酚
茶多酚是茶葉中所含的多酚類物質，這是一類由黃烷醇類(兒茶素)為主和少量黃酮、黃酮醇、花色素，酚酸等類物質組成的復合體，約占干茶重的10％一30％。近代研究表明:它是一種具有多種生物活性的物質，廣泛應用于食品、日化、醫藥等領域。茶多酚作為食品抗氧化劑
2.咖啡堿
又名，生物堿的一種，咖啡堿生產主要用于醫藥領域。工業化生產法主要用升華法和溶劑法二種，制得率為0.5％一3％。目前，國家把它列為二級，生產銷售都要辦許可證。咖啡堿本身化學性質也有抗氧化作用。其化學性質相對茶多酚而言，對人體保健的防癌抗癌還有協同作用。
3.茶葉天然色素
是茶鮮葉及成品茶中所含有的水溶性色素和脂溶性色素總稱。因茶色素所具有的生理活性對人體具有保健作用，故受到廣泛重視。
4.復合茶多糖體 茶多糖分子量在104~105數量級。多糖體是一種在生命活動中起重要作用的一些分子，是遺傳物質、酶、激素、抗體、生物膜及其某些脂類組成成份，是一種重要的降血脂物質。其藥理作用可與靈芝與人參等提取的降血糖物質相媲美。因此茶多糖開發前景十分看好。
5.茶氨酸
茶氨酸是只在茶葉中才含有的氨基酸，茶葉中茶氨酸含量較多。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。分子量在150--200之間。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸具有降壓，提高學習和記憶能力，曠怡身心作用。像茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學習記憶能力的保健食品實為少見，引人注目。
傳統茶多酚、速溶茶粉生產工藝流程：
傳統的速溶茶粉或茶多酚生產工藝是水提- 精濾- 真空濃縮- 噴粉或有機溶劑取等。這類工藝的缺點：一是有效成分(茶多酚)易氧化，含量不高，二是產品茶香不足，三是生產成本大，四是溶劑損耗大、殘留易超標。
隨著膜技術的日益發展成熟，膜分離和膜濃縮成為象茶汁、果汁、蔬菜汁等熱敏性物質提取濃縮首要選擇。膜法工藝生產的產品不但色、香、味俱佳，而且生產成本為傳統方法的1／2-1／8，工藝過程中污染物排放少，具有很大的技術、經濟*性。
信達膜的膜法生產茶多酚、速溶茶粉工藝流程:
該工藝旨在實現茶汁的澄清除菌過濾、茶葉中各功能性有效成分提取、純化及濃縮的集成化工藝處理。
膜法濃縮茶汁（也可以直接生產速溶茶粉或勾對茶飲料）再萃取生產茶多酚，該工藝雖然一次性投資稍大，但運行成本比真空濃縮法要低得多（是原工藝的1/2-1/8），且萃取溶劑用量減少，最主要的是產品質量明顯提高，大大減少了茶中有效成分（如EGCG）的相轉變，大大減少了茶葉中香味物質的損失。同時可以生產咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾對成茶飲料等植物提取液。
該工藝在澄清除菌的同時還可提取茶葉中多種功能性有效成分，目的產物回收率高，產品的附加值顯著增加，且所得產品品質有保障。
信達膜法新工藝的優勢不僅僅體現在茶汁澄清過濾和提取環節，更加體現在濃縮階段。該集成工藝實現了常溫下的茶汁濃縮，系統總能耗低，可有效避免高溫濃縮的缺點；所得產品香氣、色澤和滋味俱佳；最終產品有效成分的含量得到顯著提高；滿足出口指標。
經茶業檢驗機構和生產廠家驗證，將信達膜集成工藝應用于茶葉深加工領域中，可為廠家實現“三益"，占領市場較大份額!
信達茶葉深加工膜系統特點
◇過濾精度高、產品穩定性好
系統過濾精度高，處理效果穩定，可有效保留茶葉中各功能性有效成分，限度保持茶葉中原有的風味和口感，產品的溶解度明顯提高，通過特種膜分離基本解決了速溶茶粉的冷后渾問題，所得濾液澄清、透亮、無菌，產品色澤和滋味較好，長期放置無后渾濁現象，可有效避免傳統過濾工藝上的不足之處。
◇功能性有效成分提取率高、純度高
相比傳統單一的提取工段，信達膜法提純系統在結合上游陶瓷膜工藝的基礎上，可顯著提高目的產物的提取率，所得產品純度高，能滿足出口指標，相比傳統提取工藝*、經濟、合理。
◇膜濃縮產品色、香、味俱佳
系統的濃縮是純物理的、無相變的過程，且系統處于常溫狀態，可有效避免傳統工藝高溫濃縮的缺點，所得產品香氣、色澤和滋味俱佳；可實現茶汁或特定提取物的高倍數濃縮。生產茶多酚時，有機溶劑用量減少，生產成本低。
◇產品檢測指標
根據茶產品的檢測指標，信達膜系統生產出的茶產品，各項指標能滿足出口標準。
◇使用壽命和再生性能
系統使用壽命長，膜抗污染能力強，再生性能好，可長期實現高處理通量及穩定的連續性自動化生產。
◇運行成本和操作維護
系統總能耗低，清洗維護費用低，操作簡便，運行平穩，維護方便。
◇控制系統
根據用戶需要，控制系統可將個性化設計和標準化設計結合，實現集成數據處理，在線監控系統重要操作參數，即時顯示系統運行狀況，增添了信達膜系統的*性能。
◇工藝設計和系統材質
系統工藝成熟，結構緊湊，材質采用衛生級不銹鋼，全封閉管道式運行，符合FDA的食品規范要求。
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