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斬拌機的應用范圍較為廣泛，可以用于肉類制品、魚類產品、果蔬、堅果等制品的粉碎攪拌。近幾年流行的千頁豆腐和魚豆腐在加工過程中也會用到斬拌機。


斬拌機是集中了絞肉機和拌餡機兩種設備的功能的設備既有絞切的工功能，同時又具有攪拌功能。

斬拌機按照刀速的不同分為高速斬拌機和普速斬拌機。

按斬刀速度調節方式分為變頻斬拌機和雙速斬拌機。

按照出料方式分為自動出料斬拌機和手動出料斬拌機。

按照是否加裝真空系統分為真空斬拌機和常壓斬拌機。

按照斬鍋的容積將斬拌機分為若干型號，這是斬拌機常用的分類方法，例如ZB-20,ZB-40、ZB-80、ZB-125、ZB-200、ZB-330等。