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斬拌機(jī)特點：

1、整機(jī)采用不銹鋼304制作，（電機(jī)、軸承、工作臺除外，工作臺采用厚度為25mm的碳鋼，不易變形，304不銹鋼硬度達(dá)不到。另外還噴有防銹漆，2mm不銹鋼包邊）。

2、斬拌機(jī)斬鍋是唐山鍋304不銹鋼。

3、斬刀和斬鍋的距離是1-1.5mm以內(nèi)。

4、斬刀是低、中、高三個速度，斬鍋是高、低兩個速度。斬刀的三個速度設(shè)計合理，減少物料損傷。

斬拌機(jī)優(yōu)勢：
1、斬刀的速達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分，一般的斬拌機(jī)達(dá)到3600/3500轉(zhuǎn)/分。（斬刀的速度決定了斬拌機(jī)的穩(wěn)定性，刀速越高，斬拌機(jī)的穩(wěn)定性就越好。斬刀的速度越高，斬的時間越短，溫升就低，斬出來的原料越細(xì)，口感好，另外就是增加了出品率）。

2、斬刀的軸套是雙炮臺設(shè)計（相當(dāng)于支撐點），穩(wěn)定性強(qiáng)，一般的斬拌機(jī)刀軸套是單炮臺，斬刀是進(jìn)口刀，不容易生銹。

3、鍋蓋板材厚度是1.5mm，一般的厚度是0.8mm.