產(chǎn)品信息：

Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide

別名：蒜素、蒜辣素

是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料提取的產(chǎn)品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。

大蒜辣素

分子式：C6H10S2O

分子量：162

化學(xué)名：二烯丙基（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）

CAS號(hào)：539-86-6

性質(zhì)：淡黃色油狀液體。沸點(diǎn)80-85℃（），相對(duì)密度（20/4℃），折光率。溶于乙醇、氯仿或。水中溶解度%(質(zhì)量)(10℃)，其水溶液pH值為，靜置時(shí)有油狀物沉淀物形成。與乙醇，及苯可互溶。對(duì)熱堿不穩(wěn)定，對(duì)酸穩(wěn)定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣。

制備：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得，也可化工合成。