一、設備介紹
我公司主要生產油炸設備，果蔬清洗漂燙設備，巴氏設備；醬料炒鍋設備；包裝機設備等，低溫真空油炸機是我公司引進日本*低溫油炸技術工藝，這種油炸工藝主要的特點在真空狀態(tài)下低溫炸制油炸溫度大大降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色，低溫真空油炸設備被譽為綠色油炸食品的創(chuàng)造者。營養(yǎng)、方便、綠色是當前食品生產發(fā)展的趨勢 隨著人生活水平的不斷提高，人們在追求味蕾的同時健康的油炸食品已經成為收選。
二、設備特點
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一站式設計，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和生產；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
5、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
6、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
7、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
真空油炸機工藝流程：原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍-真空油炸---真空脫油---調味---產品包裝----入庫
三、適用范圍
真空油炸目前主要應用于：①水果類：蘋果、 桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉等。
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