隧道式清洗機采用四面高壓噴淋原理，360°全面清洗。把周轉筐放在傳送鏈條上平行前進，四周高壓噴淋清洗，清洗共分為三段，段采用熱堿水噴淋清洗，第二段采用高壓熱水噴淋沖洗，可以強力去除附著在周轉筐上的雜物及油污，第三段采用清水沖洗，去除殘留的污漬，也可加入適當的消毒液進行消毒，三段噴淋獨立進行，在段與第二段之間加有毛刷，可將頑固的油膩深度清理，確保清洗效果，水箱內的水可循環使用，段與第二段水箱中帶有加熱管(如蒸汽加熱不需加熱管)，加熱溫度可調，第二段水箱水滿后流入段水箱中，段為最臟水，帶有溢流口流出，結構合理，節約用水。清洗結束直接進入下一工序——干燥，原理是大風量風機吹出的風經過風刀收集后吹出的風為高壓風，周轉筐通過輸送帶輸送依次經過高壓風刀，可以將托盤外側附著的水珠斬掉，然后進入高溫烘干段，在高溫條件下使剩余水分蒸發，達到除水干燥的效果，同時可以起到殺菌作用。完畢后可直接貯存、使用。