保險粉 - 性質

白色結晶粉末，具有二氧化硫的臭氣。相對密度約。易溶于水，幾乎不溶于乙醇。不穩定，易氧化分解。受潮、受熱，或置于空氣中都能使其加速分解甚至燃燒，分解時產生二氧化硫和大量熱。受潮或露置于空氣中會失去效力，并可能燃燒。加熱至75～80℃以上自行分解，至190℃會爆炸。

保險粉 - 制法

首先將鋅粉與水或乙醇配制為懸浮液，在攪拌下通入S02生成連二亞硫酸鋅，然后將其加入到*（或*）溶液中，在一定溫度下生成低亞*和氫氧化鋅懸浮液，經過濾、鹽析、脫水得低亞*。也可由二氧化硫、甲酸鈉和純堿在甲醇溶液中反應生成低亞*晶體，經洗滌、重結晶、分離、干燥即得成品。

保險粉 - 用途

低亞*在亞硫酸鹽類漂白劑中具有更強的還原性。我國規定用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭的zui大使用量0. 40g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0. 05g/kg;食糖、粉絲及其他品種不得超過0. 1g/kg；液體葡萄糖不得超過0. 2g/kg；蜜餞不得超過 g/kg。薯類沉粉殘留量（以S02計）≤0. 05g/kg。