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乙醇是一種有機物，俗稱酒精，化學式為CH3CH2OH（C2H6O或C2H5OH）或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。

乙醇液體密度是/cm3(20C°) ，乙醇氣體密度為/m3，沸點是℃，熔點是-℃，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度()，pKa=。

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%-75%的乙醇作 劑等，在國防工業、醫療衛生、有機合成、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

乙醇與甲醚互為同分異構體。