蔬果微波加工設備利用微波能穿透被加工食品的熱效應和非熱效應，可分別對各類含水食品進行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌、保鮮。

微波處理食品具有下列優點：

1、加熱迅速。微波對含水物質內外同時作用。因此加熱均勻迅速，節省能源與處理時間。

2、由于微波加熱迅速，食物內的營養、維生素可獲得更良好的保存。同時，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對的減少。

3、由于微波能穿透一定厚度的物質進行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統的幾倍至幾十倍。與此同時，它不破壞物質原有的營養成分、色澤和風味。

4、微波處理物質的同時也對物質進行滅菌防霉。利用微波的非熱效應即生物效應，可在相對低溫下，對物質進行迅速而均勻的滅菌處理，大大延長物質的保存期和減少對防腐劑的依賴。

5、熱、反應靈敏，由于熱量直接來自于干燥物料內部，熱量在周圍介質中的損耗極少，加上微波加熱腔本身不吸熱，不吸收微波，全部發射作用于物料。

6、微波功率可調、溫度可控。根據不同物料的特性，可選擇合適的微波功率、合適溫度對物料進行干燥殺菌、保鮮。
本設備適用，也 可用做各種果品、果仁、果片、豆類、堅果類、蔬菜類產品的低溫干燥膨化殺菌；香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇類的干燥殺菌；茶葉殺青干燥、金銀花，煙葉松散、濕潤烘干；中草藥材中藥飲片、沖劑顆粒的干燥殺菌等。