針對傳統食品切割機在實際應用中出現的粘刀、食品外形損壞及需定時清理刀具等現象，提出將超聲波技術引入到食品切割機的設計環節中，將超聲波能量轉化為振動，并以高頻振動的方式快速處理食品。

         超聲波松軟食品切割機設計有的食品工作臺旋轉運動裝置與水平直線運動裝置,與超聲波切割刀配合動作可以實現平面內360°任意角度的切割，能將整盤的片狀食品切割成的多邊形，避免了手工切割分塊不均勻的現象。該機切出的食品切面干凈、整潔，食品分塊的大小和重量精確，彌補了傳統切割機的不足。

        食品自動切割裝置是一種典型的食品機械，通過對物料進行機械剪切，得到期望的形狀和尺寸,廣泛地應用于食品加工工藝的不同工序。由于機械剪切特性及食品粘刀的影響，傳統食品切割裝置不僅需要定期清理刀具,而且還極易損壞食品的整體外形，大大降低了裝置的生產效率。 

         其當加工對象為奶油、巧克力、固體油脂等易粘刀的軟性或彈性物料時,對生產效率及生產成本的影響尤為明顯。目前廣泛使用的蛋糕切割機采用普通不銹鋼切刀,雖然能達到全自動切割，但是切口處易破損、崩邊,需要經常進行停機處理，生產效率較低。除此之外，整機缺少智能化控制系統，只能完成單一類型的切割任務，無法通過程序的設定實現多種切割方案。

         超聲波松軟食品切割機是通過超聲波產生、傳播及接收物理過程完成的,可以利用它的能量來改變材料的某些狀態國。超聲技術在振動切割方面應用十分廣泛，超聲振動除能對普通材料進行加工外，還能對高硬、軟、薄、脆等材料及食品進行加工5。超聲振動切制是超聲加工技術的重要組成部分，有著比普通切割優異的加工性能，它是通過在常規的切割刀具上施加高頻振動，使刀具和工件發生間斷性的接觸，從而使傳統切割模式發生了根本性的變化回。超聲波切割既不需要鋒利的刃口，也不需要很大的切割壓力。因此，不會造成被切割材料的崩邊、破損。同時，由于超聲波切割刀在振動時的摩擦阻力極小，被切割食品不易粘在刀片上，基本杜絕了粘刀現象的發生功。當待切割物是軟性、彈性或粘性食品時，超聲波切割的效果尤為明顯。除此之外，超聲波切割的另一大優點是，在切割的同時，切割部位有熔合作用，切割部位被地封邊，可防止被切割食品組織的松散。

       本公司超聲波食品切割機可以把整盤的片狀產品切割成方形、三角形、菱形、平行四邊形等其它的多邊形，避免了手工切割的分塊不均勻現象，不會造成被切割食品的崩邊、破損,切割效果佳。設計的觸摸屏操作系統,可諸存上百種切割方案，可根據用戶的需求變化自主選擇不同方案。超聲波食品切割機的切面干凈、整潔且美觀，食品分快的大小和重量精確一.致。目前，本超聲波食品切割機主要用于切割較柔軟的食品。

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