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餐飲具衛生（大腸菌群）現場采樣檢測箱 使用說明

操作方法：

1. 用防泄漏不銹鋼制酒精燈將鑷子和剪刀頭部消毒（點擊放大右圖）。

2. 用酒精棉球將手消毒。

3. 打開獨立包裝無菌培養皿,倒入適量生理鹽水。

4. 剪開檢測紙片外包裝，用鑷子取出紙片，沾取生理鹽水后，立即貼于食具內側表面，30秒后取下，置于原塑料袋內。

5. 將裝有紙片的塑料袋置于37℃恒溫培養箱中培養16～18h觀察結果。

BX-2型 便攜式恒溫培養箱 使用說明

一、特點：

本儀器為便攜式培養箱，重量約8 kg，移動方便，即可在實驗室使用，又可隨時移動車中現場使用。

二、主要技術參數：

工作室尺寸（mm）：200×250×200

外形尺寸（mm）：350×340×260

控溫范圍（℃）：外界～45

電源電壓（V）：220

功率（W）：50

溫度波動（℃）：±1

三、使用方法：

1. 將需培養的物品放入箱內，關好箱門。

2. 接通電源，打開電源開關，指示燈亮，表示工作正常，儀表顯示工作室溫度，然后將按碼開關按到所需溫度（如37.0℃），綠燈亮表示通電升溫，紅燈亮表示斷電保溫，紅綠燈交替變化表示進入恒溫狀態，當儀器恒溫30分鐘后，儀表顯示溫度和設定基本。并可通過按碼進行適當調節。 3. 注意事項：

3.1為保證使用安全，儀器外殼應與地線連接。

3.2儀器應放置在具有良好通風的條件內，相對濕度不大于85%，其周圍不應放置易燃易爆及腐蝕性物品。

3.3工作室內物品擺放切勿過擠，以便于熱量循環，使物品受熱均勻。

3.4箱體內外應保持清潔，不用應蓋好防塵罩，放置在干燥的室內。

3.5使用過程中，溫度變化出現異常，應及時停機檢查。

餐飲具大腸菌群檢測紙片使用說明

摘自GB 14934-94餐（飲）具消毒衛生標準

1 采樣方法

隨機抽取消毒后準備使用的各類食具（碗、盤、杯等），取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2（5cm╳5cm）用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內側表面，30秒后取下，置于無菌塑料袋內。

筷子以5只為一件樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端約5cm）抹試紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。

2 檢驗方法

將已采樣的紙片置37℃恒溫培養箱中培養16～18h，若紙片保持紫藍色不變或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈為大腸菌群陰性，在紅色斑點周圍有黃暈或紙片變黃并在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性。 2 衛生指標

在50 cm2的紙片上（即兩片紙片上），不得有大腸菌群陽性結果出現。如圖1：陽性結果（17個菌落）。圖2：陽性結果 （滿視野）。