白酒設(shè)備概述

　　它是白酒生產(chǎn)中以干餾、陶壇陳釀、介質(zhì)吸附、硅藻土過(guò)濾為主的白酒加工-工藝的總稱。它是對(duì)傳統(tǒng)白酒加工-工藝的繼承和發(fā)展。在保證白酒傳統(tǒng)感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的前提下，注入了健康白酒加工的新理念，而白酒的凈化水平也在一定程度上決定了白酒加工的成敗。白酒凈化的對(duì)象不能只停留在基酒上，要從“人、機(jī)、料、法、環(huán)境、測(cè)”等方面綜合考慮。

　　白酒設(shè)備的工作原理

　　白酒生產(chǎn)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、供盤、包裝等涉及白酒內(nèi)外品質(zhì)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都是我們“凈化”的對(duì)象。白酒凈化要以“基酒”和“加漿水”為要點(diǎn)。基酒凈化的目的是去除基酒在生產(chǎn)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等過(guò)程中混入的機(jī)械雜質(zhì)。二是去除、糠醛、硫醚、硫化氫等異味物質(zhì)。在新酒里；三是合理去除基酒中因溫度下降導(dǎo)致白酒渾濁、失澤、懸浮的高等級(jí)脂肪酸乙酯和部分醇酸醛類物質(zhì)；四是去除基酒中含有的過(guò)量的鈣、鎂、鐵等金屬離子和無(wú)機(jī)硫酸根離子；加漿凈水的目的是去除水中的異味、微生物細(xì)胞、過(guò)量的金屬離子和無(wú)機(jī)硫酸根離子，減小成品酒的固形物含量。其他環(huán)節(jié)的“凈化”主要靠設(shè)備的改造和科學(xué)有效持之以恒的管理，防止不同氣味的污染。凈化和吸附材料是白酒凈化技術(shù)的核心，蒸餾、過(guò)濾和吸附技術(shù)在白酒凈化技術(shù)中的科學(xué)應(yīng)用和管理是成敗的關(guān)鍵。