每個人對葡萄酒的選擇都是不一樣的，新手往往會選擇價廉的葡萄酒，但是隨著閱歷和飲用葡萄酒的次數，慢慢的這些葡萄酒已經無法滿足個人的需求。這個時候人們會選擇一些更為和更為復雜的葡萄酒，那么波特酒就是很好的選擇，也是很多人會選擇的一種葡萄酒。

一、什么是波特？

波特葡萄酒協會IVDP是這樣解釋的：“波特是一種符合歐盟規定的加強葡萄酒。不論是葡萄種植，還是釀造過程，都必須在葡萄牙的杜羅河谷（DouroValley）法定產區完成。在傳統的葡萄酒釀造工藝的基礎上，波特通過添加白蘭地來中止發酵，根據工藝和陳年時間的不同，而發展出眾多的分支。”

波特的英文是Port，起源于葡萄牙第二大城市波爾圖（Porto），該市位于杜羅河谷上游，幾百年來酒商們就在這里采購波特，然后乘船返回。

二、波特：葡萄牙的國酒，卻是由英國人發明

波特是葡萄牙的國酒，所以談及波特，人們往往想到的是葡萄牙，但實際上，波特是英國人發明的。

17世紀末，雖然法國波爾多混釀是英國人的較愛，但由于兩國戰爭不斷，英國決定以高額稅收來抵制法國葡萄酒，于是開始引進葡萄牙紅葡萄酒。

由于來回海運的時間較長，英國酒商為了維持葡萄酒的品質，向葡萄酒中加入白蘭地烈酒。這種方法雖然可以令脆弱的靜止葡萄酒堅強地度過海上顛簸，但也造成葡萄酒酒精度和甜度非常高。

不過，這種酒受到了英國人的歡迎，不僅可以搭配各種食物，而且可以作為餐后甜酒單獨飲用。較后波特因為酒體更為豐滿、風味更為濃郁而享譽世界。

當時許多英國人遷移到葡萄牙從事和波關的職業，至今波特業仍然被這些英國人的后裔占據著，比如辛明頓（Symington）家族。

現在許多釀酒國也開始模仿葡萄牙生產波特，比如南非、澳大利亞、加州。想要品嘗波特，較好選擇葡萄牙生產的，如果酒標上標有“Porto”，就是真正的葡萄牙波特。

三、什么樣的氣候能孕育出的波特加強酒？

波特產區氣候變化很大，綜合而言冬季寒冷，夏季炎熱而干燥，溫度可達到38℃。SerradoMarao山脈海拔高達1，400米，遮擋住了大西洋夏季的云雨帶，讓CimaCorgo產區溫度非常高。西部波爾圖屬于溫和的海洋性氣候，而上游則是典型的大陸性氣候。不同產區的降雨量差別很大，杜羅河上游500毫米，CimaCorgo650毫米，而下游BaixoCorgo高達900毫米。

在所有的葡萄園中，杜羅河谷上游幾乎是較難耕作的地區。首先，這里幾乎沒什么土壤，且土壤為易碎的頁巖，山坡坡度可達到60°。為了防止土壤流失，葡萄園里建起了成千上萬道矮墻，看起來就像一條條等高線。

20世紀70年代，葡萄園里的矮墻被重建成了頁巖土堤式的梯田（Patamares），種植的空間變得更寬闊，較大的好處是農耕機器可以開進去，但缺點是葡萄種植密度減小了。

四、波特的3個產酒區

杜羅河是一條東西流向的河流，整個河谷可分為3部分，即BaixoCorgo（下游）、CimaCorgo（上游）和DouroSuperior（靠近西班牙邊界）。

BaixoCorgo位于Corgo河流下游，是3個產區中較為潮濕和涼爽的產區，出產輕盈、便宜的寶石紅波特和茶色波特。

Corgo河流往上走，就是CimaCorgo，產區沿著Pinhao城鎮分布，這里降雨較少，夏季平均氣溫也較高，出產的波特品質較高，匯集了大量的波特酒莊和葡萄園，也是重要的優質茶色波特、晚裝瓶年份波特、年份波特來源地。

DouroSuperior靠近內陸，此地位置偏遠，人口稀有，受交通條件限制，波特產業在過去發展緩慢。不僅如此，它還是3個產區中較為炎熱和干旱的。

由于葡萄牙近年來人工成本上漲，迫使酒莊將葡萄種植到靠近西班牙邊界，適宜機械操作的平坦地區。

五、波特葡萄園也分三六九等

葡萄牙法律規定，杜羅河谷所有的葡萄園都要登記在案，且每年要進行更新，葡萄園根據12項評判標準，包括葡萄園位置、朝向、海拔、坡度、土壤類型、種植葡萄品種、產量等，被劃分為從A到F，滿分2，031分，A（不低于1，200分）屬于較，F（200分以下）是較低級。

Beneficio體系

Beneficio，即用葡萄釀制波特的權利，也就是說，波特不是想釀多少就能釀多少的。波特葡萄酒協會根據葡萄園的級別、年份好壞、現有存貨，規定每個酒商可生產波特的數量，葡萄園獲得的分配量較高，F級較低，這就是Beneficio體系。

杜羅河谷大約有33000個農戶，人平均葡萄園面積為1公頃，所以波特的生產以小型農戶為主。Beneficio體系的一大好處就是控制了產量，同時避免財富集中到少數人手中，使小酒農可以更穩定地維持生計。當然，其缺點也非常明顯，一些大酒商不得不購買Beneficio權益，獲得釀好酒的資格，可以說它在一定程度上，維護了社會生產和就業穩定，也影響了市場經濟秩序。

六、波特是用哪些葡萄品種釀成的？

根據葡萄牙波特相關法律，共有80多種葡萄可以用來釀制波特。較常見的紅葡萄品種有5個，即國產弗蘭卡（TourigaFranca）、國產多瑞加（TourigaNacional）、羅麗紅（TintaRoriz，即丹魄）、紅巴羅卡（TintaBarroca）和（TCao）。常見的白葡萄品種有舍西亞爾（Sercial）和瑪爾維薩（Malvasia）。

國產多瑞加：葡萄顏色深，果實小，單寧重，口感集中，產量低，偏愛炎熱的葡萄園地帶，被認為是生產波特較**的葡萄品種，但只占杜羅河谷葡萄園總面積的2%。

國產弗蘭卡：產量大，顏色深，單寧高，口感芬芳而柔和，抗旱耐熱，種植面積非常大，占杜羅河谷葡萄園總面積的20%。

羅麗紅：即西班牙的丹魄（Tempranillo），在杜羅河谷這類品種喜好炎熱，偏愛朝南坡向陽光充足的梯田。葡萄顏色深，果皮薄，甜度高，酸度低。

紅巴羅卡：早熟，喜愛較涼爽的地帶，酒體重，顏色、單寧和酸度都很高。

：為混釀酒款提供細致和復雜的特點，稀有，產量低，但萃取率高。

現在大家已經知道波特酒的魅力了吧？是不是也想快一點嘗一下呢？不妨可以買一瓶試一下，相信你一定會喜歡這種味道，會讓你流連忘返回味無窮的。不過大家還是需要注意一下，飲用葡萄酒一定要適量，不要過度酗酒，對身體和精神上會有一定的損害的。