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步:預(yù)熱在烘干過程中，紅棗果若直接進入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大的溫差使紅棗發(fā)生生物保護反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需要充分的預(yù)熱，逐步加溫，為水分大量蒸...

蘋果加工工藝步驟1、原料：果實新鮮飽滿,品質(zhì)良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不,無霉?fàn)€、畸形、凍傷、病蟲害及嚴(yán)重機械傷。2、水洗：用流動的水沖洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質(zhì)沖洗干凈。3、去皮：原料經(jīng)...

辣木籽是辣木樹的種子。辣木樹是多年生熱帶、云南辣木籽、亞熱帶落葉喬木，屬被子門辣木科辣木屬植物，起源于印度，已經(jīng)有一千多年歷史，在非洲及世界熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植。辣木樹被稱為“奇跡之樹”，其葉子、...

真正烘好的羅漢果果皮色黃褐悅目，有清香，用手指頭輕彈聲音清脆，表皮無焦黑，無烘焦氣味，果實的皮與囊不分離，無焦果，無粉狀，濕度適中。而成品果中有時有時會出現(xiàn)苦果，響果和焦果這種次質(zhì)果現(xiàn)象，主要有兩個原...

1、預(yù)熱處理階段目的是在未干燥之前先使白楊木板材充分熱透，并清除可能已經(jīng)存在的干燥應(yīng)力（在氣干過程中產(chǎn)生的）。啟動熱泵向烘房內(nèi)供熱，溫度40℃-50℃之間，溫度上升不能太快，前1-2天不排濕可做到模擬...

次在60℃左右的烘干房內(nèi)烘30分鐘左右，使腐竹表面不粘后即出烘干房，稍涼后從桿上取下平擺在竹篷上，再進同一烘干房在同一溫度下繼續(xù)烘干120分鐘左右，至水分降至15～20％時，再出烘干房。經(jīng)分級整理后，...

選薯：宜選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料清洗：選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細(xì)皮，不利于蒸煮后剝皮蒸煮：將清洗...

當(dāng)日采收，當(dāng)日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級，菇柄朝上均勻排放于上層烘簾，質(zhì)量稍差的下層排放。為防止在烘烤過程中香菇細(xì)胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、降低品質(zhì)，在鮮菇進機前，可先...

梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數(shù)品種為常綠，屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異。花為白色，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。果實形狀有圓形的，也有基部較細(xì)尾...

使用清洗機、切片機將火龍果清洗并切片。選擇新鮮無病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質(zhì)紅色的火龍果果實，進行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6-1cm的片，然后使用漂燙機將火...

1、采收：木瓜樹一般只有單一的主干，隨樹體高度的增長，其芽由低位向高位連續(xù)形成，從而，下位置的果實齡期最老。所以，果實在樹干上的位置就提供了一個相對成熟度的指標(biāo)。果實的采摘通常是根據(jù)果實顏色變化而進行...

把茄子片逐一擺放在網(wǎng)格盤上，網(wǎng)格盤插入物料車，將物料車推入烘干房，開機，溫度設(shè)定58度，時間12小時，無需翻動。烘干完畢待散熱后即可進行鹽腌。用陶瓷盆或缸進行鹽腌。將曬后的茄子剖面朝上擺放在盆(缸)內(nèi)...

山茱萸采摘回來后，首先要去葉、雜質(zhì)，然后用水洗干凈，放入沸水中煮10分鐘，撈出在涼水中冷卻。去核、瀝干，瀝水后方可拿到烘房里進行干燥。干燥溫度宜設(shè)在55℃，階段在40℃的熱風(fēng)下烘2小時，第二階段升溫到...

采摘干巴菌，并清干凈菌子表面上樹枝、雜草、泥土等。將干巴菌裝框。切除菌腳并清洗干凈并瀝干水裝上托盤篩。將干部菌子裝入物料推車后推進烘干房，準(zhǔn)備烘干。干巴菌烘干工藝干巴菌烘干。干巴菌菌子烘干全程分5階段...

將采摘的新鮮無花果清洗之后，可選擇切開成片狀或塊狀進行烘干，也可整果烘干，切開后的無花果烘干效率快，時間比整果烘干縮短一半以上。無花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要為葡萄糖和果糖，易被...

原料選擇和處理確定適宜采收成熟度是貯藏杏子的關(guān)鍵，成熟度的判斷可根據(jù)果實發(fā)育天數(shù)、果實色澤變化、果皮和果肉的質(zhì)地、果實的芳香風(fēng)味以及果實著生的牢固性等因素來決定。用于貯藏的杏子應(yīng)在果實達(dá)到品種固有的大...

玉米與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及的環(huán)境適應(yīng)性。玉米的營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物。作為中國的高產(chǎn)糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料...

工藝流程：精選瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾1、濕瓜子處理：將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質(zhì)，然后瀝水待用。2、石灰液浸泡：準(zhǔn)備好澄清的石灰液，將篩選的瓜子倒...

桃子加工工藝步驟（1）原料選擇：制干用桃要求果形大、含糖量高、肉質(zhì)緊厚、果汁較少、果肉金黃、具有香氣、纖維少、八九分熟，在果實皮部稍變軟時采收。（2）挑選、清洗：剔除爛、病、損傷和未成熟的果實。清水洗...

春秋采收，以秋采者為佳。挖取根莖，去除上部及根須，洗去泥土，置蒸籠內(nèi)蒸至呈現(xiàn)油潤時。取出分層放置在烘烤篩上。烘烤的溫度要由低到高，溫度不超過75℃，若開始溫度過高，會使黃精表面烤焦，通風(fēng)量少時，則會悶...