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　　冰皮的做法

　　一般冰皮做法

　　一：將澄粉、糯米粉、粘米粉一同篩好，加入糖、鮮奶及油混合攪成糊狀，再以大火蒸30分鐘，取出待涼，搓成軟滑的粉團

　　二：也可以用調好的冰皮粉制作。

　　冰皮月餅是一種溫和的滋補品，有補虛 健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、腹墜脹等癥。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在中難以消化水解。

　　冰皮月餅不是冰的，但是一般都通過冷藏了！

　　冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。

　　叫"冰皮月餅“的主要原因是它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金。而冰皮 月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。

　　當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟摘米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間 不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產品。

　　冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅"的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。