干冰俗稱固體二氧化碳，是通過二氧化碳氣體在千帕的壓力下，把二氧化碳氣體冷凝成無色的液體，在降低溫度，把它變成雪花般的固態，經過壓縮，就變成我們看到的干冰了。
干冰的原料是二氧化碳氣體，所以干冰的制作是二氧化碳氣體，而同樣的干冰升華也會成為二氧化碳氣體，在這之中，干冰不會有任何的水分產生，由于這個特性，現如今很多餐飲行業都選用干冰來存儲其食物，如有三文魚刺身、龍蝦刺身、冰淇淋、月餅、奶茶等大大小小的美味佳肴都可以選擇干冰來存儲，不僅可以讓其儲存時間變長，而且吃了干冰存儲的食物，口感會更佳的，是一個非常不錯的存儲劑
干冰在標準大氣壓下溫度在零下攝氏度，很難有制冷設備低于這個溫度，常溫下很容易升華，干冰升華成二氧化碳氣體時會膨脹600~800倍，如果在密閉環境中，很容易發生事故。所以一定要在流通環境下儲存；還有就是不能用手直接去碰觸干冰，使用干冰時一定要戴厚一點手套，以免造成傷害。
一、什么是干冰：
干冰是固態的二氧化碳，在常溫和壓強為千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其溫度是零下℃，這就是干冰。二氧化碳自然存在于空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對而言很小（體積比大約占%）但它卻是人們所認識到的重要的氣體之一。干冰極易揮發，升華為無味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲存于密封性能好、體積較小的容器中，很容易爆炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發產生的氣體釋放出去，這樣才安全。
二、南京吾愛干冰的應用：
南京吾愛食品級干冰現已被的運用食品行業、餐飲行業、酒店、KTV、婚慶行業。冷鏈運輸、生物醫藥、清洗等相關行業，相對這么多的行業，食品級干冰與餐飲行業密切先關，因為食品級干冰是由固態的二氧化碳制作而成，固態二氧化碳的溫度在零下攝氏度左右，易揮發，揮發時不會有任何水分產生，所以干冰是食品天然的冷凍劑。
三、注意事項：
1.兒童切勿接觸干冰！
2.干冰非食品,請勿食用！
3.接觸干冰時,一定要使用手套或其它遮蔽物,以防危險！
4.切記勿將干冰儲存于密封容器,以防因干冰升華產生壓力而起發爆炸！
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