【商品名】富馬酸

【學(xué) 名】反-丁烯二酸

【別 名】延胡索酸、紫堇酸、地衣酸

【英文名】Fumaric acid

【品 牌】常茂牌

【規(guī) 格】25kg/袋

【分子式】C4H4O4

【分子量】

【CAS號(hào)】110-17-8

【摩爾質(zhì)量】

【性 狀】

富馬酸又名反丁烯二酸，或延胡索酸。白色無臭顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。有特殊酸味，酸味強(qiáng)，約為檸檬酸的倍。加熱至230℃以上成馬來酸酐，與水共煮生成DL-蘋果酸。相對(duì)密度。熔點(diǎn)287-302℃。沸點(diǎn)290℃（分解）。200℃以上升華。無吸濕性。溶于乙醇（/100g,30℃）。微溶于水（/100ml，25℃）和。極難溶于氯仿和油類。

適用范圍及用量

酸化劑；增香劑?？寡趸鷦?/p>

在日本可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汗、果凍、水果罐頭（桃、柑橘）、腌菜、硬糖、冰淇淋，與其他有機(jī)酸合用。與檸檬酸合用時(shí)使用量為其20%-30%。配制酒和腌菜的用量是%-%（與琥珀酸合用）。用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)。氣泡持久性好，產(chǎn)品組織細(xì)膩。

因富馬酸鈉的水溶性及風(fēng)味好，故富馬酸常用于粉末食品。

有很強(qiáng)的緩沖性能，以保持水溶液的PH值維持在左右（水溶液的PH值為），這對(duì)適宜于在PH值左右發(fā)揮作用的防腐劑等具有特別重要意義，故常作為型防腐劑等的主要成分之一。另有較弱的抗氧化能力。

富馬酸常與檸檬酸、琥珀酸混合一起使用。