Ⅰ、效果：
傳統的辦法是酸堿兩步處理法，使用脫皮劑，可一步全脫囊衣，且易于掌握。
Ⅱ、具體操作：
柑桔先經90度以上水燙漂幾分鐘，趁熱逐個手工剝皮去桔絡，再分瓣。脫囊衣時，大小瓣應分批處理。脫皮液的配制：0.3-0.5％的燒堿，加0.1％脫皮劑，加熱至50度，待藥劑全部化解后再冷卻至常溫（控溫在20-30度），將整筐桔瓣浸入約幾分鐘至十幾分鐘，視囊衣絕大部分化解后，再整筐取出，在水中漂洗2分鐘后，再整筐浸入0.3％檸檬酸或1％鹽酸中中和余堿約5分鐘，然后取出桔瓣；輔以人工整形，逐瓣檢視，去掉桔瓣腹部殘余囊衣，再經水漂洗30分鐘，以除掉各種添加劑的殘留，防止產生不良氣味。使用脫皮劑中的柑桔脫囊衣型，以利去掉異味。脫皮液一般可使用2次，第3次使用時必須適量補加燒堿（約補入原燒堿量的1/3），技術關鍵在于桔瓣的浸泡時間，但時間隨品種、貯藏期、氣溫及成熟度的不同變化較大，因而必須具體摸索一套經驗，以使操作規范化。
Ⅲ、說明：
配好的脫皮液，可以連續使用、間隔使用，若脫皮效果下降，可補入適量的燒堿。無論那種果蔬脫皮，均需新鮮且不宜過熱，脫皮后均需用0.2%的檸檬酸水浸泡以利護色與中和余堿。
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