營養鹽是指以精制食鹽為載體，加入人體易缺乏的鈣、鋅、硒、鐵等多種微量元素精制而成，以達到調味和改善人體機能的目的，是符合現代人膳食要求的新一代食用鹽。正常情況下，人體所需的各種營養元素可以從日常食物中攝取，但由于地域、飲食習慣等方面原因，一部分人缺乏維生素、鈣以及鐵、鋅等微量元素，有必要進行強化補充。而以食用鹽為載體補充營養元素，不僅科學有效，而且經濟實用，這也是國內外營養專家稱道的“食鹽補給”方法。目前市場上常見的多品種鹽包括調味鹽、強化營養鹽及多形態鹽、特種用途鹽等食鹽，以及沐浴、足浴、果蔬洗滌等多品種日用鹽，還有畜牧用鹽、醫藥用鹽、水處理用鹽、化雪用鹽、人造海水用鹽等。在美國、日本等，多品種鹽消費總量占全國食鹽攝入總量達50%以上；在北京、上海等地，營養鹽已占整體食鹽銷售的40%左右。