中文名稱:阿力甜

中文別名：阿力糖

化學名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）

L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）

英文名稱:Aclame；Aclame anhydrous

英文別名:Alitame; Alitame anhydrous; L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; UNII-PCE8DAE750;^[1] D-Alaninamide, L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-; L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)-D-alaninamide

分子式:無水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S·3/2H2O

分子量:無水物331.44，水合物376.5

3一般性質編輯

酸堿度：pH=5～6【5%（w/v）水溶液】

等電點：pH=5.63

熔點：136～147℃

比旋度：+40～+50【1%（w/v）水溶液】

溶解度：易溶于水和乙醇

性狀：阿力糖是一種白色無潮解性結晶性粉末；無氣味或略帶異臭。

4藥典標準編輯

無

5用途編輯

阿力甜是一種二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的2000倍以上，在酸、熱等條件下均十分穩定，室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5%水溶液PH值為5.6，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用的部分飲料，經長時間儲存之后會出現一些不配伍的現象，感官分析發現有明顯的硫味。

現在主要用于食品和糖果，濃度范圍20～200ppm。

6安全性編輯

作為強甜味劑，一般被認為是無毒和無刺激性的物質，WHO規定阿力糖日允許攝入量可達0.1mg/kg

目前，尚未被FDA認可，只有中國、澳大利亞和墨西哥等6個批準使用，我國衛生部于1994年就已批準使用。1996年JECFA確定的ADI值為1mg/kg.

7穩定性編輯

阿力糖在干燥室溫環境下穩定，在升溫或低pH值溶液中降解。應于密閉容器內，不得接受陽光照射，陰涼干燥處保存。

8配伍禁忌編輯

阿力糖不可與氧化還原物質及強酸強堿配伍。