【果膠酶】產品介紹：
果膠酶品名：果膠酶、粘膠質酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonase
果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2
果膠酶顏色和性質：果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。
果膠酶是水果加工中重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。
【PH值特性】
作用PH:3.0-6.0，適用PH:3.0
【溫度特性】
作用溫度為15-55℃左右。適用溫度為 50℃。
【作用原理】
果膠酶是從根酶中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。
應用范圍：①果漿用酶 ②果汁用酶【果膠酶】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、貯 藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
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