中文名：L-蘋果酸英文名：L(-)-Malic acid別 稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸化學式：C4H6O5分子量：134.09CAS登錄號：97-67-6
EINECS登錄號：202-601-5熔 點：101-103 °C(lit.)密 度：1.60閃 點：220 °C比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。
本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。產品用途：L蘋果酸在食品、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造。亦可用于酸乳發酵PH調節，釀酒中除酒石酸鹽等。
（2）工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
（3）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
貯存條件：
本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。
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