卡拉膠,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提取出來的親水性膠體，它的化學結構是由 半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda） 用于制造 果凍，冰淇淋， 糕點，軟糖， 罐頭，肉制品， 八寶粥， 銀耳 燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
品名：K型卡拉膠 英文名稱：kappa-Carrageenan
分子式：C24H36O25S2 規格：1*25
性質：卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。
食品作用：
冰淇淋(雪糕)：
甜果凍、羊羹：膠凝劑。
肉制品：增稠保水、粘結劑，提*產品的切片性、彈性。
巧克力牛奶：懸浮。
果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮。
膠脂牛乳：滑潤。
軟糖：膠凝劑。
煉乳：乳化穩定。
餡餅：糊狀作用。
調味品：懸浮劑，賦形劑。
牛奶布丁：膠凝劑。
罐裝食品：膠凝。
包裝與貯存：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
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