
本發(fā)明涉及奶粉領(lǐng)域,具體地,本發(fā)明涉及一種以牛奶為原料制備的乳清蛋白粉及其制備方法。根據(jù)本發(fā)明的方法包括以下步驟:1)微濾,將牛奶或還原乳通過0.1微米過濾膜;2)超濾,將通過微濾膜的牛奶通過超濾膜,濾膜攔截物即為乳清蛋白;3)被濾膜攔截的乳清蛋白液通過濃縮*噴霧干燥得乳清蛋白粉。本發(fā)明的方法經(jīng)過低溫、微濾和超濾等*膜技術(shù)從新鮮牛奶中直接提取可溶性的乳清蛋白,極大程度上保留了蛋白活性,具有更高營養(yǎng)價值,而且去除了乳糖,不含任何添加劑、殘留酶。通過本發(fā)明的方法制備的乳清蛋白粉中的與長鏈中性氨基酸的比值高于一般WPC/WPI的比值,這是因?yàn)楸景l(fā)明的乳清蛋白中含有更高含量的α-乳白蛋白、并且不含糖巨肽。
一種以牛奶為原料制備乳清蛋白粉的方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟:1)微濾,將牛奶通過0.1微米過濾膜;2)超濾,將通過微濾膜的牛奶進(jìn)行超濾,超濾后的攔截物即為乳清蛋白;3)將上述得到的乳清蛋白通過濃縮*噴霧干燥制得乳白蛋白粉,其中,*溫度為87~93℃。























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