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本發(fā)明提供了一種木瓜蛋白酶的精制方法。所述方法包括以下步驟：1)碾磨；2)離心；3)超濾；4)干燥。采用本發(fā)明精制方法得到的木瓜蛋白酶純度高、活力高(*高活力達(dá)到300萬(wàn)u/g)、熱穩(wěn)定性好，外觀、理化、微生物限度等指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)外相關(guān)食品藥品標(biāo)準(zhǔn)，且該方法工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低，產(chǎn)量高，可工業(yè)化生產(chǎn)。一種木瓜蛋白酶的精制方法，其特征在于，所述精制方法包括以下步驟：1)碾磨：將木瓜漿倒入膠體磨中，充分磨碎，得到木瓜酶料液；2)離心：通過(guò)不斷連續(xù)分離，得到澄清的木瓜酶料理；3)超濾：去除小分子量雜質(zhì)和水，濃縮料液，體積比為4～6∶1；4)干燥：抽真空，在?30℃冷凍3小時(shí)，再緩慢加熱至30℃，得木瓜蛋白酶干燥固體。