1. 一種去乳糖牛乳制品的制備方法，其特征是所述的去乳糖牛乳制品是通過下述A(1)～(6)、A(1)～(7)、B(1)～(5)或B(1)～(6)四種步驟獲得：A.(1)對牛乳液先作脫脂處理，分別得低脂牛乳液和牛乳脂肪；(2)對A(1)的低脂牛乳液加熱，邊攪拌邊加入凝乳劑和鈣鹽液，使之形成凝乳狀態；(3)對凝乳加熱，并作攪拌切割，形成凝乳顆粒和上清液，經分離，分別收集得到凝乳顆粒和上清液；(4)凝乳顆粒以溶乳劑溶解，形成乳重溶液，乳重溶液的pH值控制在6.6～7.0；(5)將A(3)得到的上清液，以膜分離技術去除乳糖，得到去乳糖乳清液或去乳糖乳清粉；(6)將A(4)的乳重溶液與A(5)的去乳糖乳清液或去乳糖乳清粉混合溶解，并加入或不加入A(1)牛乳脂肪以及再添加乳化劑進行剪切乳化反應，得到無乳糖牛乳液；(7)對A(6)無乳糖牛乳液進行均質、消毒得無乳糖液態奶、干燥制成無乳糖奶粉；或將A(6)無乳糖牛乳液與普通牛乳液相混合后進行均質、消毒得低乳糖液態奶、干燥制成低乳糖奶粉；

B.(1)對牛乳液加熱，邊攪拌邊加入凝乳劑和鈣鹽液，使之形成凝乳狀態；(2)對凝乳加熱，并作攪拌切割，形成凝乳顆粒和上清液，經分離，分別收集得到凝乳顆粒和上清液；(3)凝乳顆粒以溶乳劑溶解，形成乳重溶液，乳重溶液的pH值控制在6.6～7.0；(4)將B(2)得到的上清液，以膜分離技術去除乳糖，得到去乳糖乳清液或去乳糖乳清粉；(5)將B(3)的乳重溶液與B(4)的去乳糖乳清液或去乳糖乳清粉混合溶解，并加入乳化劑進行剪切乳化反應，得到低乳糖牛乳液；(6)對低乳糖牛乳液進行均質、消毒得低乳糖液態奶或干燥制成低乳糖奶粉。