本發明公開一種從酵母發酵液中分離純化赤蘚糖醇的方法。該制備方法的步驟包括發酵液預處理、上清液處理、脫鹽、過柱液濃縮、結晶和重結晶。本發明方法以赤蘚糖醇收率為指標，采用單因子實驗、正交實驗相結合的靜態優化方法，優化了提純工藝，工藝條件合理，具有良好的功效穩定性。本發明能解決目前該產品生產工藝復雜，無法將發酵液中大量的可溶性蛋白、大分子有機物予以分離和收率低等問題，且具有條件溫和、生產周期短、產品色澤潔白、純度高、易于工業化生產等優勢。
一種從酵母發酵液中分離純化赤蘚糖醇的方法，其具體步驟如下：(
：(1)發酵液預處理：將發酵液離心，得菌體與上清液，上清液加熱至80?90℃，恒溫10?30min，備用；(2)上清液處理：將步驟(1)中處理后的上清液先經微孔濾膜過濾，再用超濾膜超濾，獲得濾液；(3)脫鹽：將步驟(2)的濾液先通過陽離子交換樹脂柱，再通過陰離子交換樹脂柱，控制陰、陽柱溫度，收集脫鹽的過柱液；(4)過柱液濃縮、結晶：將步驟(3)的過柱液在65?75℃下旋轉蒸發，濃縮至赤蘚糖醇的質量濃度為60?70％；濃縮液結晶，邊攪拌邊降溫至5?15℃，保溫使赤蘚糖醇晶體析出；離心，獲得粗赤蘚糖醇晶體；(5)重結晶：將步驟(4)的粗赤蘚糖醇晶體與溶劑混合均勻后，加熱使粗赤蘚糖醇晶體*溶解；攪拌并降溫至5?15℃，保溫至溶液中不再析出赤蘚糖醇晶體；離心，45?60℃下真空干燥，獲得赤蘚糖醇晶體。
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