本發明涉及一種螞蟻多肽的制備方法及用途，主要解決螞蟻蛋白質存在消化吸收難、加工性能差的缺陷。該方法是先將螞蟻進行清洗、低溫干燥、粉碎過篩后制成螞蟻干粉，利用超臨界CO2萃取技術脫脂處理制成螞蟻蛋白質，用蛋白酶對脫脂后的螞蟻蛋白質進行酶解，然后滅酶、消毒、過濾，真空濃縮，冷凍干燥或者噴霧干燥獲得螞蟻多肽粉。根據本發明制得的螞蟻多肽性質穩定、加工性能良好、易于儲存，可廣泛用于藥品 食品原料或食品添加劑，由于成本低、投資少 快、附加值高，適宜工業化生產。
螞蟻多肽的制備方法，其特征在于按以下步驟進行：(1)、將昆蟲綱膜翅目蟻科、人工養殖或*的可食用藥用的螞蟻進行清洗，在溫度為40～60℃烘干6～8h，粉碎過篩制成螞蟻干粉；(2)、將螞蟻干粉置于CO2超臨界萃取器內，調節萃取溶劑CO2的流速為10～20L/h，萃取壓力為10～40MPa，溫度為30～60℃的條件下，進行1～3小時的連續萃取，分離收集螞蟻油和螞蟻蛋白質；
；(3)、將脫脂后的螞蟻蛋白質，放到酶解罐，用酶進行酶解，酶解條件為溫度40～60℃，pH值6.0～7.0，每克螞蟻加入的酶量為3000～6000u，酶解時間為2～8h，底物濃度3％～10％，得到酶解液，所述的底物濃度為螞蟻與水的重量比；(4)、將酶解液100℃進行酶滅活、消毒、冷卻后過濾或離心，獲得澄清的酶解液，再進行真空濃縮，冷凍干燥或噴霧干燥成粉，制得螞蟻多肽粉。
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