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殺菌鍋滅菌釜系統采用超高溫處理方法，使液體乳制品、茶飲料、果汁達到嚴格的滅菌，進而轉入無菌包裝，其殺菌溫度為121度，保溫時間為3-8秒，從而盡可能的保持飲料、乳品的原有營養色澤及風味。本設備具有熱回收率高，結構緊湊、美觀、溫度控制等特點；本產品有熱罐裝，出料溫度自控，也可冷灌裝。

殺菌鍋滅菌釜控制方法：半自動、全自動（PLC控制，觸摸屏顯示）。

殺菌鍋主要運用于各種袋裝及真空袋裝的休閑食品和特色風味食品等，如袋裝肉松，各類果脯，鹽水鴨，烤雞，風干食品，袋裝海帶，魚干，魚片，紫菜類。各類包裝的農副產品，如筍干，菇類，大蒜，花卉，干果，蔬菜，香菇，地瓜，玉米，豌豆，椰子，檳榔，木耳等。

殺菌鍋為確保安全，采用經由國家勞動安檢部門批準的安全聯鎖裝置和無壓開門機構，雙保險，確保使用安全。該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質（經過局部管理路改動也可適用于過熱水為加熱介質）以補充壓縮空氣來施行反壓操作。以注入冷水（溫水）直接進行強制冷卻。可適用于不同包裝、不同食物的殺菌。

不銹鋼殺菌鍋自動化程度高，當盛裝產品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動按鈕，整個殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、加壓、減壓、冷卻自動完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經抽真空處理，避免因氧化作用而產生的變色、變味，而且能延長保存期限，易于常溫流通、貯存和賣。