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石磨香油與機(jī)榨油過濾工藝區(qū)別：
石磨香油采用天然植物纖維過濾，很大程度上保留了香油中的濃香成份，同時(shí)影響香油外觀的蠟質(zhì)、磷質(zhì)因其對(duì)植物纖維的親合作用而附著于植物纖維上，所以采用此工藝處理的小磨香油外觀晶瑩剔透，久置也不會(huì)出現(xiàn)沉淀，能較長(zhǎng)時(shí)間保持其色、香、味。
機(jī)榨油因含有大量的蠟質(zhì)和磷脂，所以粘度過高，只能采用絲網(wǎng)過濾，而臘質(zhì)、磷質(zhì)對(duì)絲網(wǎng)不具有親合性，所以一塊溶解到了油中，使機(jī)榨油外觀發(fā)渾。
電動(dòng)石磨香油機(jī)特點(diǎn)：
1、綠色環(huán)保：采用高硬度白砂巖為原料，含有多種微量元素及礦物質(zhì)，綠色無污染又環(huán)保，有益健康。
2、節(jié)能損耗：石墨低速運(yùn)轉(zhuǎn)研磨，節(jié)能減耗，用電量少，碾磨均勻，科學(xué)化的設(shè)計(jì)，使機(jī)械與石磨有機(jī)結(jié)合，占地面積小，易操作，成本低。
3、種類豐富：根據(jù)加工原料對(duì)象不同分為：面粉石磨，豆?jié){石磨，香油石磨，米漿石磨，花生醬石磨，芝麻醬石磨，家用手動(dòng)豆?jié){小石磨等等，深受用戶喜愛。
電動(dòng)石磨香油機(jī)使用方法：
一、選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質(zhì)，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙，然后堆悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時(shí)，先用急火加熱，當(dāng)快熟時(shí)，漸減火勢(shì)，并加快攪動(dòng)，促進(jìn)煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時(shí)，迅速取出，攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓。
二、細(xì)磨芝麻。炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復(fù)碾磙或小磨上細(xì)磨。當(dāng)把芝麻碾磨至稠糊料漿時(shí)檢查細(xì)度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘?jiān)?，越?xì)越好。然后把料漿攬?jiān)谂枳永铮胚M(jìn)盛有開水的鍋里用文火加熱。
三、對(duì)漿攪拌。經(jīng)過磨料操作，加入開水?dāng)嚢瑁湍馨蚜蠞{中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水后均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。后酌量加水定漿，攪速放慢，半小時(shí)后將油撇出。
四、震動(dòng)分油。料漿加水?dāng)嚢韬?，大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進(jìn)渣漿中的小油滴結(jié)團(tuán)浮出。連續(xù)震動(dòng)撇油三次。震動(dòng)分油時(shí)應(yīng)保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做醬油、味精和點(diǎn)心餡等，但要注意及時(shí)食用，防止發(fā)霉變質(zhì)，油渣多時(shí)可以干藏.
如何鑒別小磨香油與機(jī)制香油：
一看：
小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機(jī)制香油加工過程中溫度高達(dá)245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
二聞：
小磨香油具有清香純正的香油香味——濃郁、醇厚。 而機(jī)制香油具有較濃重的焦糊味。
三搖：
取一瓶小磨香油用力搖動(dòng)1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會(huì)有一層泡沫氣泡，但旋即消失;機(jī)制香油表面會(huì)有很多黃色泡沫，
名稱：石磨香油機(jī)（50 - 100型）
功能：石磨加工香油和芝麻醬時(shí)，低溫低速研磨，極大地保留了芝麻中的各種營(yíng)養(yǎng)元素，味道香濃誘人，聞之食欲大增，是香油、芝麻醬加工的理想設(shè)備。噪音小，操作簡(jiǎn)便，適合于農(nóng)家樂、飯店、作坊使用。
香油石磨成套設(shè)備有五大產(chǎn)品，分別為：
炒鍋：分50斤、100斤、200斤、300斤四種規(guī)格；分帶水箱和不帶水箱兩種型號(hào)。
香油石磨：分40厘米、50厘米、60厘米、70厘米、80厘米、90厘米、100厘米七種規(guī)格。
晃油機(jī)：分1鍋、2鍋、4鍋，三種規(guī)格。
振動(dòng)篩：去雜質(zhì)、去砂，散熱多種用途，一遍干凈。
滾筒篩：分100斤、200斤、300斤三張規(guī)格。
石磨香油機(jī)技術(shù)參數(shù)：
水磨 | 品種 | 規(guī)格型號(hào) | 動(dòng)力 | 產(chǎn)量/小時(shí) | 加工使用范圍 |
豆?jié){石磨 | SM40-50型 | 4Y2.2kw | 40 | 家庭、超市、飯店專用型 | |
SM60-80型 | 6Y3.0kw | 100 | |||
豆腐石磨 | SM40-50型 | 4Y2.2kw | 40 | ||
SM60-80型 | 6Y3.0kw | 100 | |||
石磨豆腐流水線：凈化軟水機(jī)、大豆脫皮機(jī)、大豆活化機(jī)、豆腐石磨、攪拌上渣機(jī)、漿渣分離機(jī)、煮漿機(jī)、鍋爐、節(jié)能煤火、熟大鐵鍋、壓力成型機(jī)、空壓機(jī)等。 | |||||
石磨豆?jié){流水線：凈化軟水機(jī)、大豆脫皮機(jī)、大豆活化機(jī)、豆?jié){石磨、攪拌上渣機(jī)、漿渣分離機(jī)、煮漿機(jī)、鍋爐、節(jié)能煤火、熟大鐵鍋、包裝機(jī)。 | |||||
石磨香油機(jī)技術(shù)參數(shù)：
類 別 | 品 種 | 規(guī)格型號(hào) | 動(dòng)力（kw） | 產(chǎn)量（斤） | 加工使用范圍 |
油
磨 | 大型香油石磨 | SM60-70型 | 3.0 | 60 | 香油、芝麻醬 |
小型香油石磨 | SM40-50型 | 1.5-2.2 | 30 | 超市、飯店專用 | |
成套香油設(shè)備 | 炒—吹—磨—涮四組合 | 日產(chǎn)1噸以上 | 加工企業(yè)專用型 |
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