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石磨香油與機榨油過濾工藝區別:
石磨香油采用天然植物纖維過濾,很大程度上保留了香油中的濃香成份,同時影響香油外觀的蠟質、磷質因其對植物纖維的親合作用而附著于植物纖維上,所以采用此工藝處理的小磨香油外觀晶瑩剔透,久置也不會出現沉淀,能較長時間保持其色、香、味。
機榨油因含有大量的蠟質和磷脂,所以粘度過高,只能采用絲網過濾,而臘質、磷質對絲網不具有親合性,所以一塊溶解到了油中,使機榨油外觀發渾。
電動石磨香油機特點:
1、綠色環保:采用高硬度白砂巖為原料,含有多種微量元素及礦物質,綠色無污染又環保,有益健康。
2、節能損耗:石墨低速運轉研磨,節能減耗,用電量少,碾磨均勻,科學化的設計,使機械與石磨有機結合,占地面積小,易操作,成本低。
3、種類豐富:根據加工原料對象不同分為:面粉石磨,豆漿石磨,香油石磨,米漿石磨,花生醬石磨,芝麻醬石磨,家用手動豆漿小石磨等等,深受用戶喜愛。
電動石磨香油機使用方法:
一、選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻,先用簸箕清除各種雜質,也可用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙,然后堆悶起來,使其均勻吃水。炒芝麻時,先用急火加熱,當快熟時,漸減火勢,并加快攪動,促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時,迅速取出,攤開降溫,并簸去炒焦的碎末渣滓。
二、細磨芝麻。炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復碾磙或小磨上細磨。當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度,用拇指、食指捻開料漿,不留殘渣,越細越好。然后把料漿攬在盆子里,放進盛有開水的鍋里用文火加熱。
三、對漿攪拌。經過磨料操作,加入開水攪拌,就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水,加水量一般是芝麻重量的二分左右,分三四次加入,逐次減少加水量,每次加水后均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀,大部分油即浮出。后酌量加水定漿,攪速放慢,半小時后將油撇出。
四、震動分油。料漿加水攪拌后,大部分油從油漿中分離出來,可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩,促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持溫度在八九十度,以減少油的粘度。撇出的香油,若不帶漿渣就不要過濾,即為清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做醬油、味精和點心餡等,但要注意及時食用,防止發霉變質,油渣多時可以干藏.
如何鑒別小磨香油與機制香油:
一看:
小磨香油在加工過程中溫度低,所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色,而機制香油加工過程中溫度高達245℃,所以顏色較深,呈暗淡的紫紅色。
二聞:
小磨香油具有清香純正的香油香味——濃郁、醇厚。 而機制香油具有較濃重的焦糊味。
三搖:
取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右,將瓶正放,觀察油的上部表面:小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡,但旋即消失;機制香油表面會有很多黃色泡沫,
名稱:石磨香油機(50 - 100型)
功能:石磨加工香油和芝麻醬時,低溫低速研磨,極大地保留了芝麻中的各種營養元素,味道香濃誘人,聞之食欲大增,是香油、芝麻醬加工的理想設備。噪音小,操作簡便,適合于農家樂、飯店、作坊使用。
香油石磨成套設備有五大產品,分別為:
炒鍋:分50斤、100斤、200斤、300斤四種規格;分帶水箱和不帶水箱兩種型號。
香油石磨:分40厘米、50厘米、60厘米、70厘米、80厘米、90厘米、100厘米七種規格。
晃油機:分1鍋、2鍋、4鍋,三種規格。
振動篩:去雜質、去砂,散熱多種用途,一遍干凈。
滾筒篩:分100斤、200斤、300斤三張規格。
石磨香油機技術參數:
水磨 | 品種 | 規格型號 | 動力 | 產量/小時 | 加工使用范圍 |
豆漿石磨 | SM40-50型 | 4Y2.2kw | 40 | 家庭、超市、飯店專用型 | |
SM60-80型 | 6Y3.0kw | 100 | |||
豆腐石磨 | SM40-50型 | 4Y2.2kw | 40 | ||
SM60-80型 | 6Y3.0kw | 100 | |||
石磨豆腐流水線:凈化軟水機、大豆脫皮機、大豆活化機、豆腐石磨、攪拌上渣機、漿渣分離機、煮漿機、鍋爐、節能煤火、熟大鐵鍋、壓力成型機、空壓機等。 | |||||
石磨豆漿流水線:凈化軟水機、大豆脫皮機、大豆活化機、豆漿石磨、攪拌上渣機、漿渣分離機、煮漿機、鍋爐、節能煤火、熟大鐵鍋、包裝機。 | |||||
石磨香油機技術參數:
類 別 | 品 種 | 規格型號 | 動力(kw) | 產量(斤) | 加工使用范圍 |
油
磨 | 大型香油石磨 | SM60-70型 | 3.0 | 60 | 香油、芝麻醬 |
小型香油石磨 | SM40-50型 | 1.5-2.2 | 30 | 超市、飯店專用 | |
成套香油設備 | 炒—吹—磨—涮四組合 | 日產1噸以上 | 加工企業專用型 |















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