粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優質大米主要產于中國長江以北一帶稻區；

糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。早秈米與晚秈米的區別在于播種收獲的季節不同。早秈米是六七月份收割的。而晚秈米是在早秈收割后播種的，一般在十月份左右收割。

秈米轉化為方便濕河粉目前己列為國家早稻品質改良科技產業工程的內容之一。河粉的主要成分是大米淀粉，河粉的諸多性質也主要取決于大米淀粉的特性。秈米因其直鏈淀粉含量相對較高，尤其適合制作河粉，特別是選用早秈米。

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河粉機生產河粉有哪些關鍵因素

河粉吃起來毫不費勁，比面筋柔軟。作為一枚正經的吃貨，炒河粉拌涼皮腸粉樣樣喜歡，放一點辣椒或者配料里面，味道簡直棒極了，河粉深受廣大消費者們喜愛。那么你知道好吃的河粉是如何做出來的么？答案是使用河粉機。

沒錯，相比手工制作的面粉類產品，佳和盛河粉機的應用更廣泛，而且效率更高。一臺河粉機的價格只有區區一萬到兩萬期間，所使用的原料也不多，基本上電子機械化了，節省了勞動力成本，前景可觀。

河粉機價格與河粉的質量有關嗎？

現在很多的人在購買河粉機是時候，遇到一個問題，就是河粉機價格與河粉的質量有關系嗎？很多的人到了廠家準備購買河粉機的時候發現河粉機有著很多不同的價格，根據導購人員解釋，每一個價格的河粉機所生產出來的河粉質量都有所差別。其實這有很多的人不了解，覺得河粉簡單，只要一臺生產機器即可完成。結果才知道原來生產出來的河粉如何還決定與機器任何。

價格與質量是有的聯系的，好的河粉自然受到消費者們的喜歡，因為帶給大家的口感將有很大的區別。河粉機價格的高低直接影響著生產出來的河粉的，很多的商家購買了便宜的河粉機，在剛生產出來的河粉，感覺和正常的一樣，但是當使用了一段時間后發現生產出來的河粉問題就來了，這樣會造成生產河粉的用料浪費，以及不必要的人工浪費。這是因為價格低的河粉機使用的零件是廉價的而生產機器的技術是較低端的。

　　河粉機價格高的河粉機使用的是優質的零件和生產技術，這樣的河粉機使用壽命長，而且能夠長時間的運作生產，出現問題的幾率低，能夠保證生產的數量。但并不是河粉機的價格越高越好，因為市場上的商家們往往會利用人的這一種心理，將價格一般的機器抬高價格賣。所以建議要對比幾家的貨之后再進行分析對比。