隨著國有經濟的不斷發展，人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質量高營養價值的水準轉變——綠色食品。近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、油菜籽，瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統制作方式相比，微波能熟化的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。
微波熟化的點——能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性，而成為具有網狀組織結構征、定型的多微孔狀物質。
1、微波熟化的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能保持其營養成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無調節，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產環境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現食品衛生的檢測標準。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營養成分損失少。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能保持其營養成分。
與傳統炒鍋轉爐相比,蕎麥雜糧微波熟化機生產出來的雜糧味道好,蕎麥烘烤一般是熱傳遞的性質， 蕎麥從表面往里干，這樣烘烤出來的蕎麥比較硬，而且烤出來的蕎麥不太均勻。而采用微波熟化的蕎麥口味好，味道香，并且顆粒飽滿，色澤亮麗，微波熟化是利用微波的穿透性，微波作用于水分子，含水量多的地方先吸收微波，里外同時進行，產生熱效應及生物效應，實現微波加熱升溫，達到烘烤目的。
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蕎麥微波熟化設備應用于黑芝麻、黃豆、綠豆、玉米、麥膚、蕎麥、燕麥片、大豆、花生等五谷雜糧的烘干、熟化、殺菌。
低溫殺菌保持營養成份和傳統風味，同時微波能穿透物料內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過殊的熱和非熱效應殺死細菌，達到殺菌效果。
實踐證明速度快，時間短，保留食品中的營養成份、傳統風味，延長保質期，對提高產品質量有顯著的效果。
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