整套草莓醬加工設(shè)備 500g瓶裝芒果醬灌裝設(shè)備 自動化果醬生產(chǎn)線
整套草莓醬加工設(shè)備工藝流程：原料選擇→洗滌→去把去萼片→配料→加熱濃縮→裝罐與密封→殺菌及冷卻→成品。
1.原料選擇：應(yīng)選含果膠及果酸豐富，芳香味濃的品種。果實八、九成熟，果面呈紅色或淡紅色。
2.洗滌：將草莓倒入清水中浸泡3-5分鐘，分裝于筐中，再放入流動的水中或通入壓縮空氣的水槽中淘洗泥沙，除去污物等雜質(zhì)。
去把去萼片：逐個擰去蒂把，去凈萼片，撈出雜物及霉?fàn)€果。
3.配料：草莓300公斤，75%糖液412公斤，檸檬酸714克，（山梨酸240克）
4.加熱濃縮：
常壓濃縮：將草莓倒入夾層鍋中，并加入1/2的糖液，加熱使其充分軟化，攪拌后，在加入余下的糖液，繼續(xù)加熱濃縮至可溶性固形物%出鍋（SS60%時加入檸檬酸等）（蒸汽壓力,即/cm2）
真空濃縮：將草莓與糖液抽入真空罐內(nèi),控制真空度,加熱軟化5-10分鐘,然后將真空度提高到,濃縮至可溶性固形物60-63%,加入已溶化好的檸檬酸等,繼續(xù)濃縮至漿液濃度67-68%,關(guān)閉真空泵,破除真空,提高蒸汽壓力至/cm2,繼續(xù)加熱,至漿溫98℃,停止加熱,出鍋。
5.裝罐與密封：果醬趁熱裝入已消毒的罐中,每鍋果醬需在20分鐘內(nèi)裝完,密封時溫度不低于85℃。
6.殺菌、冷卻：封蓋后立即投入沸水中殺菌5-10分鐘，水冷卻至35-40℃，擦干罐體。
7.質(zhì)量要求：色澤呈紅色或紅褐色，有光澤，均勻一致，味微酸，無焦糊味及其它異味，醬體膠粘狀，可保留部分果塊，總糖量不低于57%（以轉(zhuǎn)化糖計），可溶性固形物達(dá)到65%（以折光計）。
草莓醬富含、果膠以及一定數(shù)量的天然多糖等有效成分，而果膠能幫助人體更快地排出體內(nèi)的毒素，加快毒素的代謝，且草莓醬中的有促進(jìn)肌膚和代謝的功效，平常食用一些草莓醬能使皮膚更加細(xì)膩，一定程度上能美容養(yǎng)顏、延緩衰老。
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。