眉山凍品冷藏庫安裝、-25℃低溫冷凍冷藏庫節能設計基本原理：是利用低溫以控制微生物生長繁殖、酶活動和其他非酶變質因素的一種。

一、低溫對反應速度的影響

二、低溫對酶的影響

三、低溫對微生物的影響

四、低溫對其他變質因素的影響食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向單體快速凍結發展。目前我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置。

眉山凍品冷藏庫安裝、低溫冷凍冷藏庫節能設計強烈吹風連續式速凍裝置 強烈通風速凍裝置采用翅片管蒸發器，送風機采用壓頭較高的離心風機或軸流風機，冷媒用氨泵強制循環，所以具有傳熱，占地面積小的特點。一般這種裝置，空氣通過被凍物時的速度為3~6m/s，溫度為一40~一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2~4倍，其中的被凍物，可以采用機械間斷進出或連續進出，生產能力較大。

眉山凍品冷藏庫安裝、低溫冷凍冷藏庫節能設計隧道式凍結裝置 隧道式凍結裝置內設有空氣冷卻器和送風機，被凍物品裝在小車上，通過隧道時，吹入冷風使其速凍。隧道式凍結裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強度較小。該裝置大多使用軸流風機，風速大、凍結速度快(但食品干耗較大)，蒸發器融霜采用熱氨和水同時進行，所以融霜時間短，其特點是風量大，凍結速度快。

眉山凍品冷藏庫安裝、低溫冷凍冷藏庫節能設計接觸式凍結裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發，直接接觸速凍，所以傳熱系數大，速凍時間短，而且可在常溫間運行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點是結構復雜，不能進行連續性生產，而且對速凍食品的厚度有一定限制。

眉山凍品冷藏庫安裝、低溫冷凍冷藏庫節能設計直接凍結裝置該要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫凍結。直接接觸凍結法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸后，不應改變食品的原有成分和性質。