殺菌鍋分為：

從加熱方式上有蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。從殺菌方式分別有水浴式、噴淋式、三鍋

串聯式、雙鍋并聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋，從控制方式分為手動、

半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。實現溫度、時間、壓力自動控制，

適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便，

耗能低，可以大大降成本。

殺菌鍋的術語“過壓"系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質

所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中，在250℉（℃）時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）（

千帕），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig（千帕）的壓力都稱之為過壓。殺菌鍋系

統可能會在超過給定溫度蒸汽產生壓力以上10－20psig（－千帕）操作。在殺菌循環

過程中，系統通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓。由于包裝結構和/或密封類型的區別，容器對

內壓的承受力會有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。

適用范圍：

應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏

裝液的必須設備。

罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐（例如：罐裝飲料杏仁露、核桃露、保健茶飲料等）

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。