由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫

過程中，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入

鍋內，使鍋內增加~。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將

卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的

壓力來補償。

在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一

次，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高

低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作等均由不同產品的殺菌工藝作出

具體規定。

雙層水浴調理殺菌釜

設備特點

1、殺菌水在熱水罐中提前預熱到殺菌要求溫度(多階段殺菌除外)，從而

縮短了殺菌操作時間，提高了工作效率。

2、殺菌過程中使用的工作介質水可循環使用，節約能源、時間、人力和

物力，降低了生產成本。

3、均一的水流交換方式，溫度均一,。

4、全自動控制系統，電腦內可存儲多個殺菌公式。整個殺菌過程可全部

由電腦自動控制，完成操作(除進出貨物和開關鍋門)。

5、測量F值功能。