真空油炸機主要特點

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構;

2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn);

3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗;

5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費;

6、該真空油炸機采用國標食品級不銹剛材料制成，具有性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
果蔬脆加工設備

真空油炸機適用的食品范圍：

1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類:如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

4、干果類:青豆、蠶豆等。

真空油炸機工藝流程

原料清洗去皮…切片、切條…殺青（漂燙護色）…脫水…速凍 真空油炸、真空脫油…調味…產(chǎn)品包裝…入庫

優(yōu)勢對比：

真空度高：我公司的真空油炸機采用三級真空機組，前級泵采用大吸量的水環(huán)泵，兩級串聯(lián)的羅茨真空機組，真空度更高，高真空度下油炸出來的產(chǎn)品，含油量更低，脆片口感更好；

加熱速度快：我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過板換對油進行加熱，另一方面還通過油炸釜夾層的蒸汽對油加熱，極大的縮短了提溫時間，而且油溫的波動更??；

油氣分離更：我公司的真空油炸機油氣分離系統(tǒng)，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來的油氣，先通過離心方式將油分離出來，然后在通過濾網(wǎng)進一步阻隔，冷凝水中將無油，油被回流到真空釜中重復利用，還防止了油在冷凝器中凝結阻塞冷凝器；

我公司的真空油炸機采用設計的雙加熱方式，加熱速度快，同時生產(chǎn)過程中無需抽走油再進行脫油，而是將油炸筐直接提起進行脫油，既節(jié)省了抽油時間，也避免了抽油過程中熱量損失；

冷凝效果好：我公司真空油炸機冷凝器采用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水采用四級折返，冷氣體多級往返，將可凝性氣體冷凝，而不會進入到真空機組中，極大地降低了真空機組的工作量，達到真空的速度更快、真空度更高；

同樣容量更省油：我公司的真空油炸機采用的內夾層保溫加熱設計，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節(jié)省。