巴氏殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會抑制繁衍。不同的細菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實就是利用細菌不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
巴氏滅菌流水線

整機采用優質SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。

滅菌時間：10-40min； 滅菌溫度：65℃-95℃可調；

蒸汽壓力：1-4kg； 加工能力：根據用戶需求設計

冷卻方式：常溫或強制冰水； 運行速度：無級調速；

網帶寬度：500-2000mm； 功率：常溫冷卻3kw冰水冷卻22kw

耗氣量：/h； 電源：380V/50HZ；

生產量：噸/小時（按殺菌時間5-10分鐘）
巴氏滅菌流水線

要為牛奶的一種滅菌法，既可消滅對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性強的菌熱致死曲線和乳質中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發酵產品。
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